Bagerfaget er det håndværkslaug, der kan føres længst tilbage.

I landområder som Saxild og Nølev sogne møder vi først bagerhåndværket omkring 1880 - 1890. Før den tid stod landbefolkningen selv for fremstillingen af det daglige brød, men med industrialiseringen skød små bagerier og forretninger op også her, og ofte kørte områdets bager på landtur med sit brød en gang eller to om ugen.